Keto-Diät Streifenstriezel

Kohlenhydratreduzierter gestreifter Osterzopf aus Fibriya Ballaststoffmix, ohne Mehl

Wenn du bei deiner Ernährung auf weniger Kohlenhydrate achtest, muss der Osterzopf trotzdem nicht auf dem Ostermenü fehlen!

Eine Variante mit weniger Kohlenhydraten

Nach dem klassischen geflochtenen Osterzopf ist der gestreifte Zopf eine der schönsten, aber trotzdem sehr einfach zuzubereitenden Varianten. Auch ohne Weizenmehl gelingt er unkompliziert.

Bleibt weich und frisch mit Fibriya Backwaren Ballaststoffmix

Die Basis des Teigs ist der Fibriya Backwaren Ballaststoffmix. Er trägt dazu bei, dass das Ergebnis auch am nächsten und sogar am dritten Tag noch wunderbar weich und frisch bleibt. Von der oft erlebten trockenen, schweren Konsistenz ist hier keine Spur, ebenso wenig von einem dominanten Flohsamenschalen-Geschmack, wie man ihn von manchen kohlenhydratreduzierten Mehlmischungen kennt. Mit den Fibriya Zutaten für kohlenhydratbewusstes Backen gehören diese Probleme der Vergangenheit an.

Zutaten

Für den hellen Teig:

2 Eier
1 Prise Salz
20 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
20 g geschmolzene Butter
30 g griechischer Joghurt
55 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix

Für den Kakaoteig:

2 Eier
1 Prise Salz
25 g Fibriya 1:4 Süßungsmix
20 g geschmolzene Butter
30 g griechischer Joghurt
10 g Fibriya Kakaofaser (oder Kakaopulver, wobei Kakaofaser für Rezepte mit weniger Kohlenhydraten meist die passendere Wahl ist als Kakaopulver)
45 g Fibriya Backwaren Ballaststoffmix

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Zubereitung

Für den hellen Teig Eier, Salz, Süßungsmix, geschmolzene Butter und griechischen Joghurt in einer Schüssel verrühren. Zum Schluss den Ballaststoffmix dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Beim Kakaoteig gehst du genauso vor: Zuerst die feuchten Zutaten verrühren, dann Kakaofaser und Ballaststoffmix hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Beide Teige jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Unter den Kakaoteig etwas zusätzlichen Ballaststoffmix streuen, damit er beim Ausrollen nicht festklebt.
Die beiden ausgerollten Teige aufeinanderlegen, eng aufrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen.
Die Oberfläche großzügig nur mit Eigelb bestreichen. Dadurch bekommt der Zopf nach dem Backen einen schönen Glanz.
Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.

Häufige Fragen zu Kuchen und Osterzopf ohne Mehl und mit weniger Kohlenhydraten

Wie lange bleibt ein ballaststoffbasierter Osterzopf frisch und weich?
Einer der größten Vorteile der Fibriya Ballaststoffmixe als Weizenmehlersatz ist, dass Gebäck daraus im Gegensatz zu klassischem Teig mit Weizenmehl oder zu Teigen mit Nuss- und Samenmehlen nicht schon am nächsten Tag austrocknet. Das sorgfältig abgestimmte Verhältnis aus wasserlöslichen und wasserunlöslichen natürlichen Ballaststoffen sorgt dafür, dass der Teig auch am nächsten Tag weich und elastisch bleibt. In einer verschließbaren Frischhaltedose oder in einem einfachen Kunststoffbeutel aufbewahrt, behält er mehrere Tage lang die weiche, frische Konsistenz, die du direkt nach dem Backen erlebst.

Kann man diesen kohlenhydratreduzierten Osterzopf einfrieren?
Ja. Am besten frierst du ihn direkt in Scheiben geschnitten ein. Wenn du Lust darauf hast, nimmst du einfach eine Scheibe zum Kaffee heraus und lässt sie bei Raumtemperatur auftauen. Die Konsistenz bleibt auch nach dem Auftauen angenehm, fast wie frisch gebacken. Das gilt auch für Brote und Brötchen, die mit dem Fibriya Universal-Ballaststoffmix zubereitet werden.

Was ist der Unterschied zwischen normalem Kakaopulver und Kakaofaser bei kohlenhydratbewusstem Backen?
Beide geben dem Teig einen feinen schokoladigen Geschmack und eine schöne Farbe. Fibriya Kakaofaser enthält jedoch deutlich weniger verwertbare Kohlenhydrate als klassisches Kakaopulver und bringt zusätzlich natürliche Ballaststoffe in den Teig. Deshalb passt sie gut, wenn du beim Backen Kohlenhydrate reduzieren möchtest.

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