Nussbiskuit ohne Mehl, mit wenig Kohlenhydraten, aus gemahlenen Walnüssen und Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix
Weicher, luftiger Nussbiskuit mit Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix. Er besteht zur Hälfte aus Fibriya Ballaststoffmix und zur Hälfte aus gemahlenen Walnüssen. So entsteht ein Kuchen mit angenehm nussigem Aroma, der auch einfach mit Puder-Erythrit bestäubt sehr lecker schmeckt.
Weicher, hoher Nussbiskuit mit wenig Kohlenhydraten
Dieser Nussbiskuit wird in nur einer Schüssel zubereitet, ohne dass die Eier getrennt werden müssen. Der Aufwand ist also minimal. In einer 17-cm-Form gebacken geht er schön auf und wird etwa 4 cm hoch.
Die Grundlage des Teigs bilden gleiche Mengen gemahlene Walnüsse und Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix. Der vollmundige Geschmack der Walnüsse verleiht ihm einen besonderen Charakter, sodass er auch ohne Creme sehr gut schmeckt. Der Fibriya Biskuit-Ballaststoffmix sorgt dabei für einen luftigen, saftigen und hohen Biskuit, der auch am nächsten Tag weich bleibt.
Bestreue ihn mit Fibriya Puder-Erythrit oder Fibriya Kokosmilchpulver. Kokosmilchpulver ist weniger süß, sieht aber ähnlich wie Puderzucker aus und verleiht eine angenehm dezente Kokosnote.
Zutaten für eine 17-cm-Torte
- 4 Eier
- 10 ml Olivenöl
- 40 g Fibriya Erythrit
- 50 g Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix
- 50 g gemahlene Walnüsse
- 10 g Fibriya Puder-Erythrit
Zubereitung
- Die Eier müssen nicht getrennt werden. Vermische einfach die ganzen Eier mit dem Öl, dem Süßungsmittel und den Walnüssen. Sobald die Masse klumpenfrei ist, gib den Ballaststoffmix dazu und arbeite ihn gründlich unter.
- Den Biskuit in einer Silikonform bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Die Menge an Erythrit kann nach Geschmack erhöht werden.
In der 17-cm-Form wird der Biskuit genau 4 cm hoch. Zum Bestäuben kannst du etwas fein gemahlenes Erythrit anstelle von Puderzucker verwenden.
Warum braucht der Nussbiskuit kein zusätzliches Backpulver?
Der Fibriya Neutraler-Biskuit Ballaststoffmix enthält neben pflanzlichen Ballaststoffen auch eigene Backtriebmittel, daher ist kein zusätzliches Backpulver nötig. Der Ballaststoffmix trägt außerdem zur Struktur der Eier-Walnuss-Masse bei. Die Walnüsse dienen somit nicht nur als Aromageber, sondern geben dem Kuchen auch Substanz. Wenn du für einen noch höheren Biskuit dennoch zusätzliches Backpulver verwenden möchtest, gib höchstens 1 gestrichenen TL dazu.
Nährwerte pro 100 g fertigem Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertigem Rezept |
|---|---|
| Energie | 339,3 kcal / 1406,2 kJ |
| Fett | 28,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 33,9 g |
| - davon Zucker | 1,0 g |
| - davon mehrwertige Alkohole | 31,2 g |
| Ballaststoffe | 26,4 g |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Salz | 1,8 g |
