Viele von uns mögen Pfannkuchen, aber lange mit der Pfanne in der Hand am Herd zu stehen, ist deutlich weniger verlockend.
Dieser Ofenpfannkuchen löst genau dieses Problem: Du rührst einfach den Teig an, gießt ihn aufs Blech, und ab dann übernimmt der Ofen. Du musst nur noch auf das Ergebnis warten.
Außerdem kommt diese Variante ganz ohne Mehl aus, ist glutenfrei und kohlenhydratreduziert. Damit passt sie gut zu Rezeptideen mit besonders wenig Kohlenhydraten.
Wenn du herkömmliche Getreidemehle aus deiner Küche gestrichen hast, kann dieses schnelle Rezept auf Ballaststoffbasis ohne Mehl schnell zu einem deiner Favoriten werden.
Wie passt dieses Fibriya Dessert in eine bewusste Ernährung?
Auf Getreidemehle zu verzichten ist für viele zunächst eine Herausforderung, aber mit ballaststoffbasiertem Backen gelingt die Umstellung deutlich einfacher, als man anfangs denkt. In diesem Rezept wird das gewohnte Weizenmehl durch einen komplexen Ballaststoffmix ersetzt, nämlich durch den Fibriya Universal Ballaststoffmix Da Ballaststoffe sehr viel Flüssigkeit aufnehmen können, reichen erstaunlicherweise schon 25 g für ein ganzes Blech Teig aus, was eine angenehm leichte Alternative ohne Weizenmehl ergibt.
Dieser Ofenpfannkuchen lässt sich gut in einen kohlenhydratreduzierten Alltag einbauen. Genau darum geht es beim Fibriya Lebensstil: Dank der großen Auswahl an Zutaten musst du auf vertraute Geschmacksrichtungen nicht verzichten. Fast jedes klassische Rezept mit Weizenmehl lässt sich unkompliziert abwandeln, sodass auch eine Ernährung mit weniger Kohlenhydraten abwechslungsreich bleiben kann.
Rezept für Ofenpfannkuchen ohne Mehl
Zutaten
Zutaten für den Teig:
• 20 g Olivenöl
• 3 Eier, Größe M
• 30 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
• 230 g Milch
• 25 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zutaten für die Beeren-Quark-Füllung:
• 200 g tiefgekühlte Beeren
• 0,5 TL Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
• 50 g Fibriya Erythrit & Stevia Süßungsmix
• 250 g körniger Quark
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teig anrühren: Vermische Olivenöl, Eier, Süßungsmix und Milch in einer Schüssel. Sobald die Masse homogen ist, rührst du ganz zum Schluss den Fibriya Ballaststoffmix ein.
- Backen: Lege ein normales, ofengroßes Backblech mit Backpapier aus und gieße die Teigmasse hinein. Lass den Teig von selbst gleichmäßig auf dem Blech verlaufen. Schiebe das Blech in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen und backe den Teig 40 Minuten lang ohne Umluft.
- Füllung zubereiten: Während der Pfannkuchen backt, koche die tiefgekühlten Beeren in einem kleinen Topf auf. Gib den Süßungsmix und das Gelier- & Verdickungsmittel dazu und lasse alles unter ständigem Rühren weitere zwei Minuten kochen. Nimm den Topf vom Herd und lass die Masse lauwarm abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, hebe den körnigen Quark unter.
- Fertigstellen: Verteile die Beeren-Quark-Creme gleichmäßig auf dem gebackenen und abgekühlten Teig, rolle ihn fest auf und schneide ihn anschließend in Scheiben.
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