Oster-Sandwichbrot mit wenig Kohlenhydraten und Keto-Makros
Ein reich belegtes Oster-Sandwich muss auch bei einer kohlenhydratreduzierten Ernährung nicht fehlen.
Die passende Basis für ein Oster-Sandwich mit sehr wenig Kohlenhydraten
Viele kennen das Problem: Brote und Backwaren aus verschiedenen Saatenmehlen trocknen sehr schnell aus, und ihr Geschmack ist oft so dominant, dass er die Beläge überdeckt. Genau hier bietet der Fibriya Universal Ballaststoffmix eine praktische Lösung, denn er ist ein Ballaststoffmix zum Ersetzen von Weizenmehl. Sein großer Vorteil gegenüber Saatenmehlen ist der vollständig neutrale Geschmack, ohne störenden Beigeschmack. Der daraus zubereitete Teig bleibt außerdem mehrere Tage erstaunlich weich und saftig. Aus diesem glutenfreien Ballaststoffmix mit wenig Kohlenhydraten lässt sich ein leicht süßliches, klassisches Sandwichbrot backen, bei dem man kaum glauben mag, dass es tatsächlich so wenig Kohlenhydrate enthält. Es backt gleichmäßig durch, bleibt in der Mitte nicht feucht und hat auch keinen Eiergeschmack.
Zutaten
- 100 g Milch
- 7 g Fibriya Instant-Hefe (Tipp: Es lohnt sich, 1 TL Fibriya Inulin dazuzugeben. Das unterstützt das Aufgehen der Hefe sehr gut, sodass sie auch ohne Zucker deutlich besser arbeitet.)
- 5 g Fibriya Backpulver (In einem Teig mit sehr wenig Kohlenhydraten arbeitet Hefe weniger stark, deshalb lohnt es sich, zusätzlich etwas Backpulver zu verwenden. Zusammen liefern sie ein schönes Ergebnis.)
- 1 Prise Salz
- 30 g Fibriya Erythrit (oder ca. 10 g Fibriya 1:4 Süßungsmix)
- 25 g geschmolzene Butter
- 3 Eier, davon 1 Eigelb zum Bestreichen beiseitelegen
- 80 g cremiger Quark
- 75 g Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung
- Die Hefe und, falls verwendet, das Inulin in der Milch auflösen.
- Alle übrigen Zutaten außer dem Ballaststoffmix in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugießen und alles gründlich verrühren.
- Ganz zum Schluss den Fibriya Universal Ballaststoffmix hinzufügen und ebenfalls in den Teig einarbeiten. Kneten ist nicht nötig, einfach alles gut verrühren und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer mit etwas Ballaststoffmix bestreuten Fläche zu einem langen, schmalen Sandwichbrot formen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Oberfläche mit einem scharfen Messer einschneiden und mit dem beiseitegelegten Eigelb bestreichen.
- Zum Backen das Blech in den kalten Ofen schieben. Ein separates Gehenlassen ist nicht nötig. Den Ofen direkt auf 160 Grad einstellen und das Brot genau 1 Stunde backen.
Fertig ist ein Oster-Sandwichbrot mit sehr wenig Kohlenhydraten und ohne Weizenmehl, das eine schöne Grundlage für festliche Sandwiches mit Schinken und Ei ist. Guten Appetit!
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