Fibriya Instant-Hefe 100g

Hol dir den Duft und Geschmack frisch gebackener, echter Backwaren in deine kohlenhydratbewusste Küche! 
Die Fibriya Instant-Hefe ist eine starke Ergänzung zu Ballaststoffmixen und Nuss- sowie Saatenmehlen; statt Zucker oder Honig kannst du sie beim kohlenhydratbewussten Backen auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Die Fibriya Instant-Hefe ist eine starke Ergänzung zu Ballaststoffmixen und Nuss- sowie Saatenmehlen; statt Zucker oder Honig kannst du sie beim kohlenhydratbewussten Backen auch mit Fibriya Inulin verwenden.

Fibriya Instant-Hefe: Das Geheimnis für echtes Backwaren-Feeling beim Backen mit weniger Kohlenhydraten

Vermisst du in deiner kohlenhydratbewussten Ernährung den Duft und die Textur frisch gebackener, echter Hefebackwaren? Mit der Fibriya Instant-Hefe holst du den klassischen Bäckerei-Duft zurück in deine Küche! Wir zeigen dir auch, wie du sie mit kohlenhydratarmen Mehlalternativen wie Nuss- und Saatenmehlen oder Ballaststoffen besonders geschickt einsetzt.

Beim klassischen Backen ernährt sich die Hefe von den Kohlenhydraten im Mehl. Da Ballaststoffmehle und Nuss- sowie Saatenmehle keine oder nur sehr wenige verwertbare Kohlenhydrate enthalten, liefert das Backen mit Hefe in kohlenhydratreduzierten Rezepten ein etwas anderes Ergebnis als mit herkömmlichem Getreidemehl.

Ein kleiner, aber ziemlich cleverer Trick lohnt sich, wenn du Hefe mit Zutaten mit besonders wenig Kohlenhydraten verwenden möchtest:

Wenn du Mehl durch eine kohlenhydratarme Alternative ersetzt, zum Beispiel Mandelmehl, Leinsamenmehl oder sogar kohlenhydratfreie Ballaststoffmehle wie Bambusfaser oder Haferfaser, dann kannst du die Hefe mit Fibriya Inulin aktivieren! Inulin ist zwar kein klassischer Zucker, kann von Hefe aber genutzt werden und gibt ihr so einen feinen, natürlichen Anstoß, ohne dass du Zucker oder Honig brauchst. Während der Gehzeit verarbeitet die Hefe das Inulin, sodass dein Teig leicht aufgeht und dein Gebäck weiterhin gut zu deiner kohlenhydratbewussten Ernährung passt.

Tipp: Verrühre die Hefe vor der Verwendung mit lauwarmem Wasser und einem Teelöffel Inulin, damit sie gut versorgt ist, bevor du sie zu den trockenen Ballaststoffen gibst!

Warum verhält sich Hefe in einer kohlenhydratarmen Umgebung anders?

Bei klassischen Teigen ernährt sich Hefe von den Kohlenhydraten im Weizenmehl, also von Stärke und Zucker. Daraus gewinnt sie Energie, um Gase zu bilden und den Teig kräftig aufgehen zu lassen. Da Hefe in kohlenhydratarmen Nuss-, Saaten- oder Ballaststoffmehlen sozusagen „hungrig“ bleibt, kann sie die Textur nicht in demselben Maß beeinflussen wie in einem kohlenhydratreichen Teig. Trotzdem ist sie alles andere als nutzlos, denn Hefe bringt die Seele von Backwaren zurück! Bei Low-Carb-Teigen sollte man von Hefe nicht erwarten, dass sie den Teig in der Schüssel verdoppelt, doch in Kombination mit Inulin ist der Unterschied deutlich spürbar.

Wenn du in Teigen mit wenig Kohlenhydraten auch Hefe verwendest, gern auch zusammen mit Backpulver:

• Der vollmundige, hausgemachte Duft ist zurück: Ein echter Backwaren-Duft erfüllt die Küche.

• Der Geschmack wird natürlicher: Hefe rundet den Geschmack ab und kann den für viele störenden Beigeschmack von Backpulver wunderbar abmildern.

• Die Krume wird schöner: Sie hilft dabei, die Teigstruktur luftiger, weicher und brotähnlicher zu machen.

Das unschlagbare Trio für kohlenhydratbewusste Rezepte: Hefe + Inulin + Backpulver

Das verlässlichste und schönste Ergebnis beim Backen mit besonders wenig Kohlenhydraten bekommst du, wenn du die Aufgaben aufteilst:

• Die Fibriya Instant-Hefe sorgt für wunderbaren Geschmack, Duft und eine feinere Teigstruktur, während Fibriya Inulin der Hefe Nahrung liefert.

• Ein wenig Backpulver übernimmt den größten Teil der physikalischen Arbeit und hebt den dichten, ballaststoffreichen Teig an.

Mit dieser Kombination brauchst du deutlich weniger Backpulver, und das Ergebnis ist ein Gebäck, das geschmacklich erstaunlich nah an das Original herankommt!

Zutaten: Getrocknete Hefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat