Seidig milde Spargelcremesuppe mit Lauch, ohne Weizenmehl angedickt mit Ballaststoffen mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt, serviert mit gerösteten Partybrotwürfeln.
Diese dicke, gehaltvolle Suppe zeigt sehr schön, dass sich klassische Cremesuppen auch für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung abwandeln lassen.
Cremige Frühlingssuppe ohne Weizenmehl, mit besonders wenig Kohlenhydraten
Statt der üblichen Bindung mit Weizenmehl haben wir eine clevere, getreidemehlfreie Alternative verwendet, die der Suppe eine cremige und sämige Konsistenz gibt. Die Kombination aus Fibriya Haferfaser und Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel sorgt für eine feine, seidige Textur. So bleibt das Gericht glutenfrei und passt gut zu kohlenhydratbewussten Rezeptideen. Die Brotwürfel zur Suppe haben wir aus einem Partybrot zubereitet, das mit Fibriya Universal Ballaststoffmix gebacken wurde. Dieses Brot ist leicht süßlich, weich und eignet sich auch sehr gut als Sandwichbrot für die Osterzeit.
Zutaten
- 1 große Stange Lauch
- 4 Knoblauchzehen
- 500 g grüner Spargel
- 2,5 l Wasser
- 500 ml Kochsahne
- 3 EL Fibriya Haferfaser
- 1 gestrichener TL Fibriya Gelier- & Verdickungsmittel
- Salz, Pfeffer, frisches Basilikum
- Kokosöl
- Fibriya Partybrot für die Brotwürfel, gebacken aus Fibriya Universal Ballaststoffmix
Zubereitung
- Erhitze etwas Kokosöl und brate den in Ringe geschnittenen Lauch zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch darin an.
- Gib den klein geschnittenen grünen Spargel dazu und gieße alles mit dem Wasser auf. Würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum und koche das Gemüse weich.
- Für die Bindung mit sehr geringem Kohlenhydratgehalt die Haferfaser gründlich mit dem Gelier- & Verdickungsmittel vermischen. Die Kochsahne dazugeben, alles glatt rühren und anschließend in die Suppe einlaufen lassen.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist.
- Für die Einlage gewürfeltes Fibriya Partybrot rösten und beim Servieren über die Suppe streuen.
Wie passt dieses Gericht in eine bewusste Ernährung?
Bei klassischen Cremesuppen wird zum Andicken oft Weizenmehl verwendet, das zusätzliche Kohlenhydrate ins Gericht bringt. Wenn du für die Bindung statt Mehl natürliche Ballaststoffe verwendest, bleibt die Suppe eine deutlich kohlenhydratärmere Variante der klassischen Zubereitung. Diese Methode ist besonders praktisch, wenn du beim Kochen Weizenmehl reduzieren möchtest oder nach leichter wirkenden Alternativen für ein üppiges Mittagessen suchst.
Mit den Fibriya Ballaststoffmixen gelingt die Umstellung fast unbemerkt, denn du bekommst die vertraute, weiche Konsistenz zurück, ohne unangenehmen Nachgeschmack oder eine sandige Textur. So können die Suppe und das dazu servierte Brot unkompliziert Teil einer Ernährung ohne Weizenmehl oder mit weniger Zucker werden.
Speichere dir dieses Rezept, wenn es dir gefällt. Schau dir auch die weiteren passenden Rezeptideen an und lass dich zum ballaststoffbasierten Backen inspirieren.
