Wenn du genug hast von trockenen oder wässrigen Keto-Broten, die am Ende enttäuschen und zusätzlich stark nach Flohsamenschalen oder wegen der Saatenmehle nach einem anderen dominanten Beigeschmack schmecken, bist du hier richtig. Dieses Keto-Brot wird mit Fibriya Universal Ballaststoffmix zubereitet, ganz ohne Weizenmehl und ohne Saatenmehle.
Neutral im Geschmack, mit einer Krume, die an echtes Weißbrot erinnert
Im folgenden Rezept verwenden wir Instant-Trockenhefe. So wird die Krume schön locker und weich. Wenn du eine noch schnellere Variante suchst, findest du bei uns auch das Keto-Brot-Rezept mit Backpulver. Für welche Version du dich auch entscheidest, mit dem Fibriya Ballaststoffmix kommt ein leckeres, glutenfreies und kohlenhydratreduziertes Brot auf den Tisch, das bei sehr geringem Kohlenhydratgehalt einen besonders hohen Ballaststoffgehalt mitbringt.
Zutaten:
-
130 ml lauwarmes Wasser
-
7 g Trockenhefe
-
20 g Olivenöl oder geschmolzene Butter
-
3 Eier (Größe M)
-
1 EL Hefeflocken (optional, trägt aber deutlich zum typischen Brotgeschmack bei)
Zubereitung:
-
Streue die Trockenhefe in das lauwarme Wasser und lasse sie 15 Minuten unberührt stehen.
-
Verrühre das Olivenöl oder die geschmolzene Butter in einer anderen Schüssel mit den Eiern und den Hefeflocken, dann gieße das Hefewasser dazu.
-
Gib den Ballaststoffmix hinzu und arbeite den Teig mit einem Silikon-Rührlöffel gründlich zusammen.
-
Decke die Schüssel mit einem trockenen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde ruhen. Es ist auch kein Problem, wenn du ihn etwas länger stehen lässt.
-
Heize den Backofen auf 150 Grad vor.
-
Knete den Teig auf einer Fläche, die mit etwas Ballaststoffmix bestreut ist, kurz durch und forme daraus einen kleinen Brotlaib.
-
Lege das Brot auf Backpapier und schneide die Oberfläche leicht ein, gern auch mit einem kreativen Muster.
Backen: Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 60 Minuten bei Ober-/Unterhitze ohne Umluft backen.
Nährwerte des fertigen Brotes:
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g fertiges Brot* |
|---|---|
| Energie | 176 kcal / 736 kJ |
| Fett | 9,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| - davon Zucker | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 21,6 g |
| Eiweiß | 10,1 g |
| Salz | 0,20 g |
* Die Werte wurden auf Grundlage des empfohlenen Rezepts berechnet.
Speichere dieses Rezept in deinen Favoriten, wenn es dir gefallen hat. Schau dir auch die weiteren Low-Carb-Rezepte an und entdecke passende Rezeptideen für deine Küche.
