Fibriya Xanthan 200g

In Kombination mit glutenfreien Mehlen macht es Teige elastischer und hilft, ohne Kohlenhydrate die gewünschte Konsistenz zu erreichen, außerdem lässt es sich glutenfreier Teig leichter formen, fast so, als würdest du mit Hefeteig arbeiten.

Verdickungs- und Texturgeber natürlichen Ursprungs. Dickt zuverlässig an und macht Flüssigkeiten auch ohne Kochen cremiger. Zu Nuss- und Saatenmehlen sowie Ballaststoffmehlen gegeben, verbessert es die Konsistenz von Teigen.

Fibriya Xanthan – eine beliebte Zutat in der glutenfreien Küche

Xanthan ist eine vielseitig einsetzbare Zutat beim glutenfreien Backen und Kochen. Schon 1–2 Teelöffel Xanthan können dazu beitragen, dass Teige aus Nuss- und Saatenmehlen elastischer und besser zu verarbeiten sind.

Wenn du überlegst, wie du Kakaoschnecken oder sogar Bejgli aus Mandelmehl, Kokosmehl oder Bambusfaser zubereiten könntest, ist oft eine kleine Menge Xanthan die Lösung. Unter Nuss- und Saatenmehle oder Ballaststoffmehle gemischt, kann es die Teigstruktur und Formbarkeit verbessern. Auch zum Andicken von Saucen und Desserts ist es geeignet und lässt sich bereits in kleinen Mengen effektiv verwenden, sogar ohne Kochen.

Was ist Xanthan und warum ist es so beliebt?

Xanthan ist ein durch Fermentation aus pflanzlichen Ausgangsstoffen hergestellter Verdickungs- und Texturgeber, der häufig in der glutenfreien und bewussten Küche verwendet wird. Es kann als Stabilisator, Bindemittel und Verdickungsmittel eingesetzt werden.

• Beim glutenfreien Backen: Xanthan kann dazu beitragen, dass Teige aus Nuss- und Saatenmehlen elastischer, leichter formbar und weniger krümelig werden.
• Für Saucen und Dressings: Es kann helfen, eine seidigere, gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen.
• Für Eis und Desserts: Es kann zu einer cremigeren Textur beitragen.

So verwendest du Fibriya Xanthan

• Für glutenfreie Kuchen und Gebäck: Mische 1 Teelöffel Xanthan unter 100 g Nuss- oder Saatenmehl. Gib es zu den trockenen Zutaten, damit es sich gleichmäßig verteilt.
• Für Saucen und Cremesuppen: Gib 3–4 g Xanthan pro Liter hinzu. Es kann auch kalt zum Andicken verwendet werden.
• Für Eis und Desserts: Für 300 g Eismasse kann bereits 1 Teelöffel Xanthan ausreichen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

Darauf solltest du bei der Verwendung von Xanthan achten

Xanthan hat eine stark verdickende Wirkung und kann bei Kontakt mit Feuchtigkeit schnell gelieren. Wenn du es einfach in Flüssigkeit einstreust, kann es leicht klumpen. Deshalb empfiehlt es sich, die Flüssigkeit nach und nach unter ständigem Rühren zuzugeben oder Xanthan zuerst mit anderen trockenen Zutaten zu vermischen.

Wenn du es für Mehle verwenden möchtest, solltest du es zunächst gründlich mit den übrigen trockenen Zutaten des Rezepts vermengen. So kann der Teig gleichmäßiger werden und das Xanthan verteilt sich leichter darin.

Warum Fibriya Xanthan?

• Wird unter Verwendung pflanzlicher Ausgangsstoffe hergestellt
• Gluten-, soja- und hefefreie Zusammensetzung
• Hochwertige, feine Pulverstruktur
• Auch für eine vegane und vegetarische Ernährung geeignet
• Vielseitig als Texturgeber einsetzbar

Zutaten: 100 % Xanthan (E415)